国家标准中大米的质量指标要求

品种 等级 加工精度 总量% ≤ 碎米 其中小碎米/% ≤ 不完善粒/% ≤ 总量/% ≤ 杂 质 最 大 限量 糠粉/% ≤ 矿物质/%≤ 带壳稗粒/粒/ kg≤ 稻谷粒 粒/ kg≤ 水分/% ≤ 黄粒米/% ≤ 互混/% ≤ 色泽、气味 3 5 7 3 5 一级 二级 籼米 三级 四级 一级 二级 粳米 三级 四级 一级 籼糯米 二级 三级 一级 粳糯米 二级 三级 对照标准样品检验留皮程度 7 3 5 3 5 4 6 8 4 6 8 4 6 4 6 无异常色泽和气味 国家标准中优质大米的质量指标要求：

品种 等级 加工精度 总量/% 碎米 ≤ 其中小碎米/% ≤ 不完善粒/% ≤ 垩白粒率/% 品尝评分值/分 ≥ 直链淀粉含量 90 80 70 90 80 70 籼米 粳米 籼糯米 粳糯米 一级 二级 三级 一级 二级 三级 一级 二级 三级 一级 二级 三级 对照标准样品检验留皮程度 —— —— —— —— —— —— 75 干基/% 总量/% ≤ 杂 质 最 大 限 量 糠粉/% ≤ 矿物质/% ≤ 带壳稗粒/ 粒/ kg≤ 稻谷粒 粒/ kg≤ 水分/% ≤ 黄粒米/% ≤ 互混/% ≤ 色泽、气味 3 5 3 5 3 5 3 5 4 6 4 6 4 6 4 6 无异常色泽和气味 附表：加工精度等级分类 精度等级 一级 二级 三级 四级 精度要求 背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上 背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占85% 背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上 背沟有皮,粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上