餐饮总经理岗位职责

职位：总经理 部门：总经办 直接上司：董事长

责任范围：负责整体饭店的经营运作

工作范围：总经理应负责饭店的整体运营与管理，建立和完善企业的管理系统，开发和维持企业的核心竞争优势，使得企业能够实现远期与近期的各项营业目标，并能持续不断的壮大和发展; 义务和职责：

1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;

2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规

章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位

职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市

场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细

阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并

采取对策，保证饭店业务顺利进行;

3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简

化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查

情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总

经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关

系，使饭店有一个高效率的工作系统;

4、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，

检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，

财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等;

5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务

态度和服务质量，及时发现问题，解决问题;

6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服

务质量和员工素质;

7、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作;

8、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规

定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭

店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等;

9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的

饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾;

10、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，

并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作;

11、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工

共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;

12、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种

规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗

位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店

市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详

细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，

并采取对策，保证饭店业务顺利进行;

13、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精

简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检

查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或

总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关

系，使饭店有一个高效率的工作系统;

14、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，

检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，

财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等;

15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服

务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题;

16、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的

服务质量和员工素质;

17、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作;

18、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，

规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等;

19、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好

的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾;

20、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，

并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作。