法律分析：实习期间签订的协议一般认为不属于劳动合同，而属于劳务合同，因此，实习过程中不能适用劳动法相关的规定，实习协议只要不违反其他法律的强制性规定就是有效的，相关事项依约定办理。
如果您签订了劳动合同或已成立事实劳动关系的话，就是劳动者，当然受《劳动法》的保护；但如果您只是勤工助学或累积经验这样的状态在用工单位实习，由于双方未建立劳动关系，所以不受《劳动法》的调整和保护。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第三十七条【劳动者提前通知解除劳动合同】劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
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