沙丁鱼罐头是我们常见的快餐食品之一，今天本网小编就要为大家介绍一下，沙丁鱼的营养价值有哪些？沙丁鱼的功效与作用是什么？
沙丁鱼的营养价值
每100克沙丁鱼中，含蛋白质19克、脂肪5克，可提供355.8千焦的热量。沙丁鱼肉富含磷、烟酸和维生素B6，鱼骨头富含钙质。丁鱼含有丰富的蛋白质、核酸、EPA、不饱和脂肪酸、DHA、维生素B6，少量的维生素A、维生素D和钙、铁等。沙丁鱼中w一3脂肪酸的含量是最高的。沙丁鱼富含元素，硒有强烈的抗氧化作用，相当于维生素E的50～100倍，可预防衰老、动脉硬化和癌症。阳干的沙丁鱼、煮了再晒干的沙丁鱼，因其体内钙的含量被浓缩，含量的比例将更高，血钙含量升高可以解除焦燥，安定情绪。
沙丁鱼的功效与作用
1.预防心脏疾病：沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。
2.促进胎儿发育：沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期应多吃鱼类，对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
3.补钙：沙丁鱼含丰富的钙，可以防止因缺钙引起的骨质疏松。
沙丁鱼的吃法
软炸沙丁鱼
做法：
1.沙丁鱼解冻，清理鱼鳞，处理鱼身内部，洗净备用;
2.清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右;
3.腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉;
4.锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转;
5.待炸至金黄色出锅即可。
茄汁沙丁鱼
做法：
1.所有的固体原料装锅;
2.把液体原料淋在上面;
3.高压锅，选择豆类那一档，大约1小时。
沙丁鱼的选购
1、不会撒谎的眼睛：眼睛是最容易泄露秘密的。一条新鲜的鱼，一定有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是鱼的眼珠下陷，色泽混浊，还是放弃为好。
2、贵族般的做派一条新鲜的鱼，不会因为生命的终结而对自己的仪容仪表有丝毫马虎。微闭但很容易掰开的鱼嘴呈现出一种祥和的平静，身上的鳞片如同认真穿戴的礼服，整齐贴身，并且不会有邋遢的脱落。即便你掰开那紧闭的腮盖，看到的也是鲜红清晰的鳃丝。鱼鳞疏松易脱落，鱼鳃松弛的鱼，是无法带给你美味的享受的。
3、硬朗的脊梁鱼不似人一样有脊梁，但是一条新鲜的鱼，和做人要有信念的脊梁一样，即便在生命凋零后，也绝不懈怠。如果你用手握着鱼头拿起它，它的身体是不会下弯的，当你的手抚摩过它的身体，你可以感觉到尚有弹性的肌肉。
4、洁身自好你在它的鳃或泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。透明光滑的黏液遍布它的全身，虽然有本身有一股腥味，但气味不重，不会有让你厌烦的腥臭味。这些新鲜的特征，即便在冻鱼身上也多适用，而且新鲜的冻鱼鱼肉断面鲜亮，解冻后的分量，与先前不会有太多改变。