一、山药豆腐汤的制作方法
原料
蒜头1g、麻油30g、葱、味精各2g、精盐3g
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
1、山药去皮，洗净，切成小丁块。
2、豆腐以沸水烫一下，再切成小丁块
3、葱切细末，蒜头打成茸
4、锅放炉火上，加入食油（20g）烧至五分热，放入蒜茸爆香，倒入山药丁翻炒数遍，待沸后倒入豆腐丁，再放入上述调味料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油即成。
营养功效
内含蛋白质15.5g、脂肪41.5g、碳水化合物30.5g、钙261mg、磷392 mg 、铁3.2 mg 、维生素A原0.03 mg 、维生素B1 0.3 mg 、维生素B2 0.1 mg 、尼克酸1.9 mg 、维生素C 5 mg 、能产热458kcal 。
功能
山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲；而豆腐有益气养血、补虚益脏之功；豆腐营养丰富，并有清热作用，因此豆腐合山药，除有补益外，更有开胃、清热之效 。
二、山药豆腐汤有什么营养价值
作为一味美味可口的家常汤，山药豆腐汤的营养价值也是非常高的。这一汤品中含有蛋白质15.5g、脂肪41.5g、碳水化合物30.5g，以及钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等营养元素。山药和豆腐都是很好的补益食材，适量饮用山药豆腐汤能很好的补充人体所需的蛋白质和微量元素等，对于健康益处多多。
山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎，全国各地均有栽培。山药是一味平补脾胃的药食两用之品，它能够帮助促进肠胃的吸收，而且它能够强健机体，具有滋肾益精的功效，可以用来治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等。
豆腐营养丰富，由黄豆加工而成，具有高无机盐、低脂肪、低热量的特点，一直是非常受欢迎的食材。它不含胆固醇，被营养学家推荐为防治冠心病、高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。
三、山药豆腐汤的功效
山药豆腐汤有清热利尿、健脾厚肠胃、主治遗精、白浊带下、小便频数及子宫下垂的功效。山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲；而豆腐有益气养血、补虚益脏之功；豆腐营养丰富，并有清热作用。因此豆腐合山药，除有补益外，更有开胃、清热的食疗作用。
山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。还有降低血糖的作用，能防止结缔组织的萎缩等功效。用山药来熬汤喝具有极佳的滋补功效。
豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。常喝豆腐汤可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，因此它也非常适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
四、山药豆腐汤能不能减肥
山药豆腐汤的热量较低，比较适宜减肥时期饮用，可达到辅助瘦身的作用。每100克的山药豆腐汤的热量只有19大卡，山药和豆腐两者都是低热量、低脂肪的食材，一同熬汤饮用完全不用担心会发胖！这一汤品的口感也比较清淡，减肥期间少放一些油即可食用。
对于女性朋友来说，豆腐是保健身体、减肥、细腻皮肤、延缓衰老的好东西。豆腐的热量低，因此很多朋友在减肥期间都爱将豆腐作为补充蛋白质和营养素的常用养生食材。豆腐也比较容易消化吸收，不用担心吃了会影响消化，对肠胃健康也很有好处。
山药很适合想减肥的朋友食用，特别是虚胖型的人群。中医认为虚胖的原因在于脾胃不和，脂肪代谢失调，而食用山药能有效帮助大家调理肠胃，改善代谢。不少的减肥食谱中都有山药的身影，让你边吃就能边瘦。