一、高考前饮食三要素
1.早餐应吃好，切不可空腹，否则容易发生低血糖晕厥现象。
吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。应多吃一些补脑的食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。不要暴饮暴食，以免加重胃肠负担，否则不但对健康不利，而且可使大脑灵敏度降低，影响考试成绩。早餐应该有粮食，也应有富含蛋白质的食物，干稀搭配、主副食兼顾。主食有馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭等;富含蛋白质的食物有咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等;稀的食物有牛奶、米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等;小菜有拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝等。
2.午餐是考生一日中主餐。
上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好，可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，它为午后考试活动做好准备。因此午餐应摄入充足的热量和各种营养素。有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。主食有馒头、芝麻酱花卷、白菜猪肉包子、红豆包、玉米面豆面白面发糕、软米饭、面条等;炒菜有炒猪肝、虾皮烧油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜烧豆腐、肉烧莴笋、炒洋白菜、肉片烧豆角、炒胡萝卜丝、拌绿豆芽、酸辣白菜、肉末炒鸡蛋、白菜炒海带等;汤菜有排骨冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等;粥类有小米粥、大米粥、玉米面粥、绿豆粥、莲子粥、山楂粥、丝瓜粥等。
3.晚餐摄入食物的量。
与休息时间迟早有关，即使是睡眠较迟，也不该吃过多的食物，尤其是不应该吃油腻不易消化的食物，以免导致消化不良，影响考试。晚餐还不易吃得过饱。科学家研究发现，吃得过饱后大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质，会明显增加，会使大脑节奏减慢，效率降低。 另外，三餐之间可以加吃水果，如西瓜、香蕉等;在饮料上可选择橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠萝汁等，特别是新鲜的原汁，更富含多种维生素、糖类以及矿物质。由于天热，不要过食冷饮，以免造成胃肠消化吸收功能紊乱。其他如汽水、冰水等，也应少饮，以免影响食欲。 高考这三天还要特别注意饮食卫生，生吃瓜果要用开水烫洗或消毒;做凉拌菜时，调料中应加醋加蒜泥，既可杀菌又能增进食欲。
二、如何搭配才能做到营养
1、三餐热能分配。根据高中生的学习生活，一般上午要上4—5节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐非凡重要，质量数量都要有保证。要使早餐的热能摄入量占全日总热能的30%，午餐占35%—40%左右，晚餐占30%—35%，一日主要食品，主食400—600克(16岁以上按600克)。以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料。副食品内、鱼类100—150克，鸡蛋1—2个(鸭、鹅蛋也可)，大豆及豆制品适量，新鲜蔬菜500—750克，水果150—250克，牛奶、豆奶、羊奶200毫升。动物肚脏、血可适量，每周吃2—3次。
2、每餐均应有荤有素。也可以粮、豆、菜混食。主副食品搭配适宜，可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。以早餐为例，主食(麦片、米)、副食(卤蛋、肉松或小鱼)、加上适量新鲜蔬菜;其中副食也可换成煮黄豆、豆干、豆腐等豆制品。除此，米面混食、干烯搭配也很重要，不应在一餐中既吃稀饭又喝汤，或全吃干稠食品而无汤汁供给。例如稀饭加馒头，配鸡蛋或豆类及其制品，比较合理。
3、选择富含维生素和无机盐的食物为原料。如奶类、瘦肉、海产品、蔬菜(绿、黄、红色)，以保证各种无机盐和维生素的供给。
4、食用新鲜的食品，严格防止食物中毒。
三、高考前吃什么最补脑
考前大脑最需要哪些营养
那么，考前大脑超负荷运转，最需要补充哪些营养呢？季教授建议要遵循“合理膳食、均衡营养”的原则：第一，血糖是大脑的直接能量来源，保证大脑的血糖供应，才能保持大脑的兴奋度。因此，要给孩子每天吃够主食。并且主食中应该有三分之一是粗粮，以保证血糖的缓慢、持续上升。第二，摄入足够蛋白质，蛋白质是一切细胞的基础，其中的谷氨酸还能起到活跃脑细胞的作用。富含蛋白质的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆制品。第三，适量的脂肪能帮助大脑提高记忆力。可以吃一些多脂鱼类，比如三文鱼、含油坚果(核桃等)。第四，新鲜果蔬补充维生素和矿物质。
“山珍海味”大补会造成大脑迟钝
季成叶还提醒广大的考生家长，千万不要“山珍海味”盲目进补。一方面，如果考前食谱变化大，考生肠胃对这些食物吸收不好，会出现腹泻、食欲不振等现象;另一方面，吃得过杂、过饱、过于油腻，会给肠胃增加负担。这样会增加胃肠的血液供应，而减少流向大脑的血液，以致大脑供能不足，造成大脑迟钝、思维不敏捷。
四、高考前均衡饮食很重要
大考期间考生的营养总体上应注意平衡饮食，保持良好的饮食习惯，不要暴饮暴食。考生考前怎样吃才有营养呢？家长应根据膳食均衡的几条原则合理地安排考生的饮食。
一、是食物多样，谷类为主；
二、是多吃水果、蔬菜和薯类食物；
三、是经常适量地吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
四、是常吃奶、豆类及其制品；
五、是体力活动和食量均衡，即根据体力活动来安排食物的摄入量；
六、是多吃清淡少盐的食物;再就是吃清洁卫生、不腐烂的食物。
备考阶段，考生家长一定要搞好考生的饮食卫生，不要给考生吃剩下的饭菜，生吃瓜果要用开水烫洗或消毒;做凉拌菜时，调料中应加醋加蒜泥，既可杀菌又能增进食欲。不要给考生吃太多的生冷食品，以***生出现肠胃不适、腹泻等病症，影响考生的备考状态。在饮食选择上应本着高糖、高蛋白、低脂肪的原则，并保证营养素的科学摄入。可以熬些绿豆糖水、银耳莲子羹等既美味可口、又营养丰富、清凉祛暑的食物。迎考期间，考生的脑细胞消耗很多，及时补充蛋白质就显得尤为重要。考生可多食些蛋白质含量高的精肉、鸡、鱼等食品，家长也可为考生准备量少而品种丰富的蔬菜和水果。有色蔬菜、新鲜水果等富含维生素C，维生素C不仅可以帮考生增强免疫力，还有助于考生提高记忆力、分析力。
要注意食物寒热性味。大考学生属青年体壮时期，中医辨体质多属燥红质，应避免过食温热性食物，如狗肉、羊肉、韭菜、花椒、辣椒等，或滥用温补药品，如人参、鹿茸等。过食温热，轻者引起大便干结，咽痛，舌红，重则可致大便出血，鼻出血，引发痤疮，夜寐不安。
另外，大考期间还要注意少吃雪糕、冰激凌等冷食;尽量不吃街头小摊子上的熟肉制品或凉拌菜，以防止食物中毒或肠道感染。
考生在大考期间往往容易因心情焦虑而食欲不佳，吃不下饭。这时候可以多喝一些牛奶，吃一些水果或是喝一些果汁来补充营养。