一般是不能吃。
因为甘蔗发红可能是由于甘蔗出现病害或腐坏所导致，在食用后可能会造成不适症状。如果甘蔗长时间存放或存放的条件不佳，易导致甘蔗出现细菌滋生而腐烂、变质，使甘蔗发红。此时食用可能会导致由于腐坏产生的毒素进入人体，出现急性胃肠炎、食物中毒等情况，所以不能吃放久了发红的甘蔗。如果甘蔗放久了想要食用，应注意在食用甘蔗前仔细观察甘蔗是否有霉斑、发红等情况，以免食用后出现不适症状。
甘蔗真的可以补血吗甘蔗是没有补血作用的。
因为甘蔗的主要成分是大量的水分和糖分，还有蛋白质以及多种氨基酸等物质，而这些物质不具备补血的效果。甘蔗主要的效果是清热止咳，缓解口干舌燥等症状。因此，甘蔗对身体是没有补血的作用的，而真正起到补血的是红糖。
甘蔗可以放多久如果买回来的是新鲜的并且带皮的甘蔗，一般在常温环境下就能够保存2~3个月左右的时间。但如果是甘蔗去了皮之后，一般保存的时间就会大大的缩短，只能保存两天左右的时间，并且室内的温度如果比较高的话，一般12个小时左右去皮的甘蔗就会出现变质的情况，所以还是要尽快吃完的。
甘蔗削皮后怎么保存具体有以下：
1、常温保存：削皮的甘蔗可以放在室内常温保存，但是保存的时间会比较短，可以保存半天左右的时间。
2、冷藏保存：削皮的甘蔗可以放进冰箱冷藏保存，将甘蔗用食品袋包好，直接放进冷藏室即可，可以保存一天至两天的时间。
3、冷冻保存：削皮的甘蔗可以用食品袋包好，置入冰箱冷冻室，可以存放最多五天的时间。
甘蔗放冰箱的注意事项有哪些1、甘蔗放冰箱中不能用保鲜膜或袋子密封，避免局部空气流动较小，氧气消耗较快，导致霉菌、细菌的大量增殖，引起甘蔗发酵、霉变等。
2、甘蔗放冰箱也不能放太久，冰箱只能暂时延缓甘蔗的水分流失，不能做到不流失，放太久还是会变干。而且，冰箱中的食物也会变质，放太久甘蔗也会变质。
3、甘蔗放冰箱不宜和其他刺激性食物放一块，避免串味，影响口感。