吃鲣鱼的好处
日本料理研究家岩田麻奈未表示，随着初夏时节到来，也是鲣鱼最好吃的时节！鲣鱼中有着能净化血管的DHA和EPA，以及丰富的胺基酸，还有着能修復肌肤、重整荷尔蒙平衡的维生素B6，是能帮助维持健康又能瘦身的抗老化食材！透过超简单的鲣鱼酪梨和风小菜、酒煮鲣鱼料理食谱，轻松吃进满满健康！
鲣鱼富含两大营养
维生素B6促进蛋白质的分解和合成，保持皮肤和黏膜健康。除了是对于肌肤来说十分重要的维生素之外，还与女性荷尔蒙雌激素的代谢有关，具有重整女性荷尔蒙平衡的效果。摄取维生素B6，有助于缓和生理期不适的症状。
6片鲣鱼生鱼片(约100g)中，就能摄取到一天必须维生素B6的60%以上。
鲣鱼等青背鱼中富含的EPA，是体内无法自然合成，需要透过食物补充的必须脂肪酸。除了净化血液和血管的知名效用，还可刺激小肠下半部的L细胞，促进瘦荷尔蒙GLP-1分泌，能抑制大脑的食欲中枢，具有预防过食的效果。
此外GLP-1这种荷尔蒙，目前还正在投入糖尿病的治疗药物研究当中。有助于促进胰岛素分泌，让从胰脏分泌，造成血糖上升的荷尔蒙昇糖素分泌受到抑制。