波浪纹戚风的做法 波浪纹戚风的做法是什么
2022-03-29
来源：独旅网
1、准备鸡蛋3个，低筋面粉45克，牛奶40克，玉米油35克，细砂糖40克，玉米淀粉5克，柠檬汁2滴，塔塔粉1克，红色色素2滴，食用香精2滴，盐1克。
2、将蛋黄和蛋清分离，一个盆中放2个蛋黄，另一个盆中放3个蛋清。
3、蛋黄中滴入食用香精，倒入牛奶和玉米油搅拌均匀。
4、将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入蛋黄盆中做成蛋黄糊，然后平分成两份，其中一份滴入色素搅拌均匀。
5、在蛋清中滴入柠檬汁、盐和塔塔粉，用打蛋器高速打发，分三次倒入糖，打发成有清晰纹路，拉起蛋抽会出现尖角即可。
6、将蛋白糊平分成两份，一半加入没有放色素的蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀，装入裱花袋中。
7、另一半加入粉色蛋黄糊同样搅拌均匀，装入裱花袋中。
8、在一个六寸中空活底蛋糕模具底部包裹上一层锡箔纸，将粉色蛋糕糊挤入模具底部，周边挤一圈小尖。
9、用原色的蛋糕糊挤入粉色小尖中间空余的地方，然后慢慢倒满整个模具，抹平表面后稍微振动几下，让波浪平缓一点。
10、放入提前预热150度的烤箱上下火烤35分钟。
11、烤好后倒扣放凉，最后脱模。