鱼子酱价格昂贵不好保存，这时候，鱼子酱怎么保存这个问题就显得尤为重要了。如果一不小心忘记食用您买回的鱼子酱了，如何判断鱼子酱是否变质也至关重要。
鱼子酱怎么保存：
实际上，鱼子酱并不适合长期保存。鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减，因此，鱼子酱是很容易腐坏的。
将鱼子酱罐头打开后，最好是一次全部吃完，最多也只能在低温的环境中保存两天。
一般来说，鱼子酱在零下2～4℃的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的工序，来延长其冷藏保存时间。
如何判断鱼子酱是否变质：
我们买回家的鱼子酱通常是罐装的。因此，首先要检查鱼子酱的包装是否完好，是否还是真空状态。同时确认一下罐体上所印刷的保质期。
接着打开包装，看一下鱼子颜色是否正常。通常来说，罐装的鱼子酱呈黑色，并且略带光泽，闻起来还带着一种淡淡的腥味。如果鱼子酱闻着有别的味道，就是变质了。
通常来说鱼子酱在低温密封状态下可以存放4个月。开封之后一般只能保存48小时。
鱼子酱怎么做好吃：
其实吃鱼子酱最好的方法也是最简单的方法，就是直接入口。将鱼子酱倒在预先冰镇过的盘子里面，用贝壳、黄金、象牙、木头等制成的小勺直接送入口中。将鱼卵轻轻咬破，用舌头仔细品味，然后再吞下去。
除此之外鱼子酱还有许多家常的做法是值得我们学习的。例如鱼子酱豆腐。
鱼子酱豆腐的做法
食材：豆腐、猪瘦肉、蒜苗、姜、淀粉、色拉油、香油、蚝油、高汤、鱼子酱、食盐、味精
做法：
①豆腐切厚片，猪瘦肉、姜切薄片，蒜苗切段;
②锅内放适量色拉油烧热，下入豆腐片，炸至金黄色时捞出待用;
③锅中留底油，放入姜片、肉片煸炒，倒入高汤，下入豆腐，依次调入鱼子酱、食盐、味精和蚝油煮至入味
④下蒜苗稍片刻，加少许水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。