鲜香菇可以直接炒着吃。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，鲜香菇炒着吃可以充分的吸收其中的营养物质，所以，鲜香菇可以直接炒着吃。
鲜香菇炒着吃有什么好处1，常吃香菇可以防止佝偻病。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；
2，常吃香菇可以抑制癌细胞的生长。香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；
3，常吃香菇可以纠正人体酶缺乏症。香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；
4，常吃香菇可以降低血脂。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
鲜香菇要怎么炒材料：豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐。
做法：1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）
2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。
3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒，然后放入红辣椒和其他调料。
7、加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
吃香菇有什么禁忌不能与番茄同食香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
不能与河蟹同食香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
鲜香菇怎么清洗先用水把香菇表面的灰尘泥土洗去，找一个空盆，倒入2勺咸盐，把洗过一遍的香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右，15分后，用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈（这样会清洗的更干净）；搓完香菇，用干净的水漂洗一下香菇即可。