1、泥鳅一般需要等水开后小火煮20分钟左右才能熟。泥鳅是一种水产品，在煮泥鳅的时候需要足够的时间，才能够将泥鳅中的寄生虫完全杀死，而且没有煮熟的泥鳅，吃起来口感也非常奇怪，会含有一股土腥味。
2、泥鳅的营养价值是很高的，泥鳅中不仅含有丰富的蛋白质和维生素，而且还含有人体所需要的多种维生素，泥鳅还可以补充人体中所需要的钙元素，比如一些患有胆固醇的患者也可以多吃一些泥鳅。
3、泥鳅含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。除此之外，它还含有较高的不饱和脂肪酸，因含蛋白质较高而脂肪较低，还能降脂降压。