1、首先把买回来的小龙虾放入盆中,然后在小龙虾身上均匀的撒上食用盐,然后再将小龙虾放到入兑了醋的清水里浸泡15分钟,迫使龙虾吐出脏物。
2、待小龙虾吐脏结束后,再用刷子把虾外壳上的泥土、污渍等清洗干净。需要注意的是,新鲜的小龙虾求生欲极强,为防止被小龙虾强有力的钳子夹到,要从背部抓住虾头和身体连接的部位。
3、在小龙虾头中间部位有一条明显的硬壳,用厨房剪从硬壳处剪下,剪开后就会看到有一个黑色的砂囊,这是小龙虾最脏的部位,需要将其剔除干净。去除掉砂囊后,再从龙虾尾部中间的地方拧一下,顺着力道把虾肠扯出扔掉。
4、一般细菌寄生虫都在鳃里,清洗小龙虾时,一定要将其去除掉。首先抓住虾头下侧,然后用力往下扯一下,掰掉龙虾腮。