1、食材和配料：300g面粉、一斤韭菜、3个鸡蛋、适量虾皮、调味料。
2、碗中倒入300g的普通面粉和一丢丢食盐(0.5g即可),然后用温水和面,一边倒水一边用筷子搅拌,然后下手和成软硬适中的面团。面团和好之后分成8-10个小面团,面团上都抹上熟油,盖上盖子,放在一旁醒发一个小时。
3、碗中打入3个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液之后,放入油锅中炒成鸡蛋碎,然后盛出备用。 韭菜洗净之后,切掉太硬的根部,然后切成碎末,和虾皮一起加入到晾凉之后的鸡蛋碎中。先加入一勺香油或者熟油搅拌均匀,再加入1小勺食盐、1小勺花椒粉,再次搅拌均匀,咱们的韭菜馅就调好了。当然,喜欢吃粉丝和豆腐的朋友也可以加入馅料中。
4、小面团醒发时间到了之后,取出放在案板上擀成长条状,在上面均匀地倒上韭菜馅,然后将馅料包好,再从一头卷起来,一个【韭菜盒子】的形状就出来了。
5、平底锅刷上一层食用油,油热之后将韭菜盒子上锅煎,全程开中小火慢煎,可以用手将韭菜盒子按扁一些,这样更容易熟。两面煎至金黄之后,咱们的【韭菜盒子】就能出锅享用啦。