茄子怎么做更好吃

发布网友 发布时间：2022-02-20 11:26

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热心网友 时间：2022-02-20 15:47

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-20 12:55

一、红烧茄子
自制红烧茄子的原料：西红柿；
自制红烧茄子的配料：茄子，青椒，大蒜；
自制红烧茄子的做法：
1、茄子放入油锅中火上翻炒到微软起锅待用。
2、锅中留少许油，油热后加入蒜片和青椒翻炒出香味。
3、之后倒入番茄，炒出少许水之后，把青椒和一半番茄用小碗装出待用。
4、茄子全部倒入锅中加入生抽、料酒、少许盐和鸡精，1小碗水，盖上锅盖小火焖7、8分钟，倒入青椒和番茄，搅拌后起锅。
温馨提示：
1.番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。
2.烹调时不要久煮。
3.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
二、鱼香肉末茄子
鱼香肉末茄子的原料：茄子、猪肉馅；
鱼香肉末茄子的配料：香葱；
鱼香肉末茄子的调料：四川豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、醋、香油。
鱼香肉末茄子的做法：
1、茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软；
2、葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎；
3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条；
4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用；
5、将锅烧热，放入油；
6、煸香姜末和蒜末；
7、放入猪肉馅翻炒；
8、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花；
9、放入剁碎的豆瓣酱翻炒；
10、炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了；
11、放入煸软的茄条；
12、加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味；
13、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸；
14、翻炒均匀即可出锅装盘。
温馨提示：
茄子的鲜嫩佐进了特有的复合味道，似乎真的鱼肉附体，闭上眼睛吃一口，鱼香和鱼肉特有的嫩滑都似乎真的出现过。