炒茄子怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-02-20 11:26

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热心网友 时间：2022-02-20 12:56

（一）、家常炒茄子的做法

1、茄子洗净，手撕成块，葱姜切碎。

2、瘦肉搅成肉末备用。

3、锅内放油，肉末炒熟。

4、加入生抽和老抽炒香，加入葱姜炒香。

5、加入茄子翻炒。

6、调入盐和鸡精翻炒，加入一点点水，慢慢炒至水分收干茄子变软即可。

（二）、烹饪技巧

1、因为茄子本身不吃油，所以我们每次做茄子时都会放大量的油。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是：先将茄子蒸熟，之后再将茄子二次加工进行调味的时候，自然就不用放太多油了。

2、记得在蒸好茄子后，一定要将茄子中大量汁挤压出来，这样炒出的茄子口感好。

3、出锅之前，如果有香菜的话，加一些香菜提味，味道会更佳。

扩展资料：

功效

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

参考资料来源：百度百科-炒茄子

热心网友 时间：2022-02-20 14:30

把茄子洗净切小放在电饭锅上面和米饭一起蒸熟。茄子蒸好切段 大葱切段蒜切片。米饭蒸好盛出一碗待用。锅中放油下葱，蒜。葱蒜爆香后放十三香和酱油翻炒。放茄子。翻炒后放盐继续翻炒。放米饭翻炒，米饭翻炒均匀。炒好的米饭装盘，就可以享用了。

热心网友 时间：2022-02-20 16:55

材料

茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

小诀窍

灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~

热心网友 时间：2022-02-20 19:36

原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

热心网友 时间：2022-02-20 22:34

用料
茄子一至两个
猪肉一小块
小米椒四个
葱一根
姜适量
蒜适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
老抽少许
生粉适量
盐适量
郫县豆瓣酱一小勺子
白糖一小勺子
红烧肉沫茄子的做法
茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。红烧肉沫茄子的做法 步骤1
用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色红烧肉沫茄子的做法 步骤2
腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅红烧肉沫茄子的做法 步骤3
肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！红烧肉沫茄子的做法 步骤4
同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用红烧肉沫茄子的做法 步骤5
姜蒜辣椒葱切好备用红烧肉沫茄子的做法 步骤6
锅里放油稍微多一点准备炸茄子红烧肉沫茄子的做法 步骤7
吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃红烧肉沫茄子的做法 步骤8
炸软的茄子捞起来备用。红烧肉沫茄子的做法 步骤9
锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。红烧肉沫茄子的做法 步骤10
豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒红烧肉沫茄子的做法 步骤11
肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下红烧肉沫茄子的做法 步骤12
锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀红烧肉沫茄子的做法 步骤13
汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，

热心网友 时间：2022-02-21 01:49

肉一定要在炒之前哪一些合适的材料腌制十五分钟，菜炒出来的好吃。茄子在炒之前要用清水洗一遍。

热心网友 时间：2022-02-21 05:20

把皮削掉，然后切成块，油稍微多点，然后一直翻炒，等10分钟后放点水，等茄子熟就行，如果中间水少了加点水