豆皮是武汉市的著名小吃之一，豆皮怎么做呢？

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:17

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-02-26 04:46

辅料：竹笋子1个、老抽适量、五香八角2-3颗、料酒适量、冰糖适量、食盐适量、食用油少量、香菇4-5朵、香干4-5块、五花肉6两、鸡蛋每份1个、小葱适量、姜适量、大蒜1个、生抽适量豆皮是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。

此皮为米浆加大豆或绿豆浆合适的比例摊成皮，趁热将鸡蛋数个打破涂敷于热皮表面成了。然后再加上大家喜欢吃的热糯米，酱肉丁，香干丁，搾菜丁，加清油若干，中火煎炕稍时，待香味四起时，撒葱花分格添盘吃起来啊。

首先用鸡蛋、面粉和水，加些调料，和成稀糊；锅底抹上油，把面糊均匀地摊在浅底儿锅里，形成一张如锅般大小的圆形蛋皮。把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上，用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚。把它们同叉烧、冬菇、玉兰片都分别切成小丁。然后将锅放火上，下猪油烧热，先倒入玉兰片丁炒数分钟，倒入上面保留的煮肉卤汁和冬菇丁继续烧十几分钟后，将切好的各种小丁全部入锅，用大火烧至全熟，卤汁极少时，起锅即成肉馅。

成型：在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅及葱花后。将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，浇上少许猪油，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，浇上一些猪油后起锅即成。湖北著名小吃三鲜豆皮，在家也能轻松做，好吃的不要不要的，做法独特，会做的人越来越少，看一眼就知道多好吃，色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧。

热心网友 时间：2022-02-26 06:04

武汉小吃豆皮

1糯米浸泡一夜2糯米隔水蒸熟3瘦肉切丁4用酱油生粉胡椒粉腌制一下5豆干切丁6榨菜切丁用水浸泡7放多点油 油热放入肉丁
8肉炒熟后放入豆干9加入榨菜丁10加入一点冷水 烧开 炒好盛出备用11调好面糊  用面粉调粘稠点  面糊我是失败的 煎好后起不来 我一直掌握不好面糊的粘稠度12倒入锅中煎好13再到入大好的但蛋液14煎好15加入之前蒸好的糯米涂上一层16再加入炒好的菜17切成块放入碗中就可以吃了