切好的苹果怎样不会变黄

发布网友发布时间：2022-02-26 05:36

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热心网友时间：2022-02-26 07:06

控制苹果变色的简便法是，把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，就可以暂时不变色了。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。　　苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开放一会儿后会变色。

热心网友时间：2022-02-26 08:24

用保鲜膜盖住，不让空气溜进去就可以了。主要是隔离空气，防止氧化。

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