重阳酒酿制菊花酒

发布网友 发布时间：2024-10-23 18:58

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热心网友 时间：2024-11-06 05:12

我国酿制菊花酒的历史悠久，早在汉魏时期已盛行。《西京杂记》中提到，“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”这标志着菊花酒的起源。

晋代陶渊明更是对菊花酒推崇备至，他曾说过“酒能祛百病，菊能制颓龄”。后来，饮菊花酒成为民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更是必饮之酒。《荆楚岁时记》中记载了这一习俗，“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”

到了明清时代，菊花酒更融入多种草药，功效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。菊花酒因其能疏风除热、养肝明目、消炎解毒而具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。

古时菊花酒，是在头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，人们会采集初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。

时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。

●“重阳酒”即用优质糯米酿成的甜酒，于重阳节装进小陶瓷坛子密封保存。可能是因为温度和湿度比较适宜，所以酿出的酒特别醇，是米酒中的上品，甜纯美，男女老少皆宜，起源于西北少数民族。 ●“重阳酒”即“菊花酒”。每年重阳节时，最早的菊花花骨朵已长成，欲开花时，这就是制作“重阳酒”的上好的材料。