酱香型白酒坤沙是什么概念 酱香酒酿造工艺都有几种

发布网友 发布时间：2024-10-23 21:33

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热心网友 时间：2024-10-31 22:06

酒是我们都知道的一种饮品，借酒消愁，举杯同庆，快乐和悲伤都可以以酒宣泄。白酒的我国的一个大酒类，产品丰富，按香型可以分为清香，酱香，浓香等。酱香型白酒制作工艺复杂，成本高价格贵。酱酒又以坤沙酒好，那么酱香型白酒坤沙是什么概念呢？我国数千年的酒文化，让酒贯穿于我们的日常生活当中，也在人情文化中有着一定的影响力。正宗的酱香酒是坤沙酒，品质和口感是其它工艺比不了的存在，也是高端酒的代名词。只要是懂酒的人，就都知道什么是坤沙酒，但是也有很多人都不知道酱香型白酒坤沙是什么概念的，下面一起来看一下。坤沙是一种对酿酒工艺的形容，就是按照茅台酒工艺酿造的酒，坤是整个、完整的意思，是浑或者捆的方言谐音，其中的沙并不是指沙子，而是指遵义地区的红缨子高粱。所以，坤沙就是完整的高粱的意思。根据酿制工艺划分的四大酱香型白酒是坤沙，碎沙，翻沙和窜沙。
坤沙酒是这四种工艺中品质好，价格高，工艺复杂的存在，对原料和工艺要求都高，而且出酒率低，制作周期长，成本高。坤沙酒也叫混沙酒和混籽酒，有回沙工艺，经过一二九八七五四五生产工艺，五年窖藏，四轮勾调，五斤粮食一斤酒。坤沙酒是大曲酱香工艺酿制，而且在制造时高粱不能够完全粉碎，破碎率要小于等于二成。生产周期长达一年，还要窖藏三年以上，所以口感好，非常好喝，酱香味明显等。坤沙酒酱香优雅，清醇味甘，酒体清透干净，顺滑不辣喉，回味悠长，空杯留香，好喝过瘾不上头。
碎沙是麸曲酱香工艺，是用完全破碎的高粱制作的，生产周期短，出酒率高，而且不用严格回沙和多次高温发酵，口感比坤沙差，但整体酒质不错。翻沙经不起推敲和品鉴，因为是坤沙酒最后取酒后剩下的酒糟加新曲药和碎高粱酿造的酒，是投机取巧的做法。窜沙就是完全的勾兑酒了，是加食用酒精和坤沙酒丢弃的酒糟蒸馏出来的酒，本质上是酒精酒。
所以，你知道酱香型白酒坤沙是什么概念了吧，也知道坤沙酒是品质非常好的酒，买酒的时候可以首选它，但是价格比较高，你也可以买碎沙酒，但是不要买窜沙酒，这不是真正意义上的纯粮酒。