冬瓜烧口蘑的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-23 21:57

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热心网友时间：2024-10-25 14:04

冬瓜烧口蘑是一道美味的家常菜，它结合了冬瓜的清甜和口蘑的鲜香，营养丰富，口感独特。以下是这道菜的详细做法：
【材料准备】
主料：新鲜冬瓜500克，干口蘑100克（或者新鲜口蘑200克）
辅料：蒜瓣几颗，姜一小块，青葱一根
调味料：食用油适量，盐适量，鸡精或味精少许，白胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽酱油一大勺，蚝油一大勺（可选），清水适量
【步骤】
准备食材：将干口蘑提前用温水泡发，泡发后去蒂洗净，切成片状；如果是新鲜口蘑则直接清洗干净切片。冬瓜去皮去籽，切成块状或条状。蒜瓣拍碎，姜切片，青葱切段备用。
焯水：将切好的口蘑放入沸水中焯水，去除多余的泥土味，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜瓣、姜片和青葱段，炒出香味。
炒口蘑：将焯好水的口蘑倒入锅中，快速翻炒，加入料酒去腥，炒至口蘑出水并且水分略微收干。
加调味：向锅中加入生抽酱油、蚝油（如果使用）和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让口蘑充分吸收调味料的味道。
炖冬瓜：将切好的冬瓜块加入锅中，翻炒均匀后加入适量的清水，水量以没过冬瓜为宜。盖上锅盖，改用中小火炖煮。
收汁：待冬瓜炖至透明且软烂时，打开锅盖，调入适量的盐和鸡精或味精，改用大火收汁，直至汤汁浓稠，冬瓜完全熟透。
出锅：最后撒上一些葱花增香，待汤汁收至自己喜欢的浓稠度后，即可关火，装盘上桌。
【小贴士】
冬瓜不宜炖煮过久，以免煮烂失去口感。
口蘑焯水的时间不宜过长，以免营养流失。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一些醋和辣椒提味。
这样一道清淡可口的冬瓜烧口蘑就完成了，既适合夏天清热解暑，又适合冬天温补身体，是一道四季皆宜的家常菜。

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