酸辣脱骨鸡爪的做法是什么?

发布网友 发布时间：2024-10-24 04:26

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热心网友 时间：2024-11-06 03:57

酸辣脱骨鸡爪是一道非常受欢迎的中式小吃，它的特点是口感鲜美、肉质嫩滑，再加上酸辣的调味，让人回味无穷。下面是酸辣脱骨鸡爪的做法：
【材料】
鸡爪：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青红椒：各1个
香葱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
酱油：适量
白糖：适量
白醋：适量
料酒：适量
食盐：适量
鸡精：适量
芝麻油：适量
香菜：适量（可选）
【步骤】
准备鸡爪，将鸡爪洗净，剪去指甲和多余的皮肉。然后将鸡爪放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片，去除腥味。
焯水后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
准备一个锅，加入足够的水，放入焯好水的鸡爪，加入切好的姜片、蒜瓣、香葱段、料酒、食盐、白糖、酱油、花椒和干辣椒。大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸡爪变软烂。
炖煮过程中，可以适时尝一下味道，根据个人口味调整食盐和白糖的量。炖至鸡爪软烂入味后，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。
将炖好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，使鸡爪更加爽脆。待鸡爪冷却后，取出鸡爪，用刀在鸡爪背部轻轻划开，将骨头取出，形成脱骨鸡爪。
准备一个干净的碗，调制酸辣汁。将适量的酱油、白糖、白醋、鸡精、芝麻油和切碎的青红椒混合均匀，再加入适量的蒜末、姜末和葱花搅拌均匀。
将脱骨鸡爪放入调好的酸辣汁中，拌匀让鸡爪充分吸收汁水的味道。然后放入冰箱冷藏腌制2小时左右，让鸡爪更加入味。
取出腌制好的鸡爪，撒上适量的香菜碎作为装饰（可选），即可享用美味的酸辣脱骨鸡爪。
【小贴士】
炖煮鸡爪时，可以根据个人口味添加八角、桂皮等香料，增加风味。
脱骨时要小心，避免破坏鸡爪的外观。
酸辣汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更辣的可以适量增加白醋或辣椒油的用量。
这样制作出来的酸辣脱骨鸡爪，既有鸡爪的鲜美，又有酸辣汁的刺激，非常适合夏天食用，清凉解腻。无论是作为下酒菜还是休闲零食，都是绝佳的选择。