微波炉烹饪方式哪种好

发布网友 发布时间：2024-10-24 04:05

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热心网友 时间：2024-10-24 04:55

微波炉烹饪方式哪种好？我们对于微波炉的了解，通常都是认为微波炉只会简单的翻热，其实微波炉的本领可打着呢！只是我们不知道而已，微波烹饪与常规烹饪有许多共同点，那么下面小编就带领大家去了解一下。
　　微波炉烹饪方式哪种好
1.覆盖。在烹饪食物时，要加盖子，这与常规烹饪相似，但是在微波烹饪时覆盖的目的、要求和方法有它的特殊之处。微波加热是体积加热，食物的内部和表面是同时加热的，食物内部的水分会很快受热膨胀和汽化，向食物表面扩散和蒸发，加热时间长了，食物就会脱水、干燥、变硬。虽然食物的内部和表面是同时被加热的，但是由于食物的表面总要与容器和空气接触，所以食物的表面温度，特别是与空气接触部分的温度总要比食物内部的低。
2.穿刺。这是微波烹饪中的一个很重要的技巧。在进行微波烹饪以前，必须将那些带壳、有膜或表面被密封的食物先用针或牙签穿刺，使食物被迅速加热后的蒸汽能通过这些小孔溢出。特别是带壳的生蛋，绝对不能直接用微波炉来加热，因为用微波炉来加热生蛋是非常危险的，这相当于使用高压锅时，把它的安全阀和出气孔堵死一样，会发生严重的爆破事故。像蛋黄、香肠、土豆等有皮、有膜封闭的食物，必须“穿刺”后才能进行微波烹饪。
3.搁置。食物在微波炉中加热后“搁置”一定时间，使食物依靠自身内部的热量传递，完成自身烹饪，使食物内外的温度趋于一致。当所用的微波功率不是最大时，加热的时间要适当延长，这实际上也是一种“搁置”，即不停机的“搁置”。
用微波炉热菜的方法
窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。
窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。
窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。
窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
窍门五：在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。
　　微波炉选购方法：
1、质量。在选购微波炉的时候产品的质量是十分的重要的，它主要是指微波炉的制作工艺，产品生产制作时使用的材质等。
2、安全性。选购的微波炉一定要具备能够在频繁的使用中经受高温不变形的特点，用手指按捏微波炉门体内的每一处，感受微波炉们的硬度，在开关炉门时直接顺畅。
3、规格品种。微波炉的操作方式分为电脑操作和机械操作两种方式，功能上分为了带烧烤式和不带烧烤式两类，用户可以根据自己的喜好来进行选择。