鸡汤蹄花的简单做法鸡汤蹄花怎么做最好吃
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发布时间：2024-10-24 16:53
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时间：2024-11-05 07:00
调料：
- 食盐适量
- 酱油1汤匙
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 韭菜1小把
- 白胡椒粉1茶匙
- 黄酒1汤匙
- 辣椒油2汤匙
### 鸡汤蹄花的做法
1. 猪蹄购买后，让菜场老板帮忙烧黄，并斩成块。回家后用温水稍作浸泡。
2. 使用小刀将猪皮表面刮洗干净。
3. 乌鸡去内脏，清洗干净。
4. 将猪蹄冷水入锅，水开后氽1分钟，捞出后再次进行清洗。
5. 汤锅中加入大量水，放入猪蹄和乌鸡，加入拍破的老姜，大火烧开。
6. 迅速撇去浮沫，然后加入黄酒和白胡椒粉搅拌均匀，加盖小火炖煮2小时以上。
7. 加入适量盐，稍煮1分钟后关火。
8. 韭菜切碎，加入适量盐，与大蒜一起捣成泥状。
9. 制作蘸碟，调入辣椒油、酱油和2汤匙韭菜大蒜泥。随汤上桌时提供给食客。
### 烹饪技巧
1. 如果猪蹄没有烧皮，务必刮洗干净，并适当增加胡椒的用量。
2. 除了韭菜泥以外，可以根据个人喜好调入醋、小米辣等调料。
3. 在捣韭菜时，加盐要小心，避免蘸碟过咸。
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