...牛奶汁做好了、一会儿就变色了,想知道如何解决防止它不变颜色呢?

发布网友发布时间：2024-10-24 16:53

共5个回答

热心网友时间：2024-10-30 13:28

减少其变色的方法：1、在制作过程中加入柠檬汁或者是橙汁2、制作前在沸水中将香蕉烫7-8分钟，促使香蕉中心温度达85 "C以上。可以导致香蕉变色的多酚氧化酶属于蛋白质。蛋白质在遇到酸性物质及高温加热会变性。这样多酚氧化酶会失去催化作用，从而减少变色。

热心网友时间：2024-10-30 13:25

香蕉牛奶汁做好后，一会儿就变色了，想知道如何解决？
1、香蕉牛奶汁放置长时间会氧化是正常的，因为本身香蕉切好后放置时间过长也会氧化
2、建议搅拌好后即时吃，不要放置太长时间
3、水果搅拌后长时间放置也比较容易变质
4、如果短时放置可以榨的时候加些柠檬汁

热心网友时间：2024-10-30 13:23

香蕉本身就是很容易氧化的水果
自己做的香蕉牛奶相对料肯定纯正，但是氧化速度也会很快
通常是以密封为主，保鲜膜之类的延缓氧化速度

热心网友时间：2024-10-30 13:31

那是因为被氧化的缘故，只要防止它被氧化就OK了。
一、隔绝空气
二、加入维生素C（其是否有用有待验证）

热心网友时间：2024-10-30 13:31

氧化了就会变色的~如果要让它慢一点变色，可以一做出来就用保鲜膜包着~

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