杂菜酸辣汤做法
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发布时间：2024-10-24 08:16
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热心网友
时间：2024-10-25 13:49
首先，将瘦肉切成厚片，然后加入1汤勺烤肉酱、1/2汤勺味极鲜生抽和1汤勺醋，戴上手套抓匀，让肉片充分吸收调料，静置片刻入味。接着，加入2大汤勺粗粒红薯粉，慢慢抓匀，注意不要加水，以免影响口感。
在热油中，当油温达到7成热时，将肉片逐片下锅，炸至金黄熟透后捞出沥油备用。炸好的肉片可以直接食用，蘸上番茄酱更是美味无比。
在锅中加热少许油，加入葱姜末炒香，再加入2汤勺豆瓣酱炒出红油，加少许白糖以中和豆瓣酱的涩味。接着，加入西红柿块炒至软糯出汁。然后，加入适量开水，调入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味调整辣度。
为了保证其他配料的口感，先将鱼丸和花菜加入煮沸。接着，加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮沸。此时，可以调入1/2汤勺白糖和2汤勺醋。最后，加入切好的青蒜段，稍微煮煮，提升汤的清新香味。
煮好后，将汤汁倒入小汤锅，用小火慢慢加热，这样汤汁会更加浓郁，味道更加美妙。在餐桌上享用这道酸辣可口的杂菜汤，绝对是一道令人回味无穷的佳肴。
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