...淀粉、蛋白质和脂肪被化学消化的程度,字母代表组成消化道_百度知 ...

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淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收．
（1）在消化道中，包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官．其中具有消化作用的器官是口腔、胃、小肠，且小肠是食物消化和吸收的主要场所．由图示可以看出，食物在A、C、D器官中被消化，所以A是口腔，C是胃，D是小肠，B是食道．
（2）淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线乙是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线丙是蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线甲是脂肪的消化．
（3）A是口腔，淀粉首先在此处唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后再小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．
（4）肝脏分泌的胆汁进入小肠，对脂肪进行乳化作用；淀粉首先在口腔内唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后再在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖，所以能消化淀粉的器官是口腔和小肠．
（5）唾液淀粉酶只有在37℃的条件下才能发挥它的最佳效力，如果把它放在滚烫的热水中，唾液淀粉酶就会失去效应，就不会把淀粉转化成麦芽糖，所以滴上碘液后均变蓝．
故答案为：（1）口腔、食道、胃、小肠
（2）脂肪；蛋白质
（3）麦芽糖
（4）A、D
（5）均变蓝

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