青海省海东市拥有丰富的民族文化和美食，尤其是以蒙古族、藏族和汉族的传统饮食为主。以下是一些海东市本地人才知道的特色美食：
1. 手抓羊肉：采用新鲜的羊肉，以简单的调味烹饪，口感鲜嫩，是海东市非常受欢迎的传统美食，通常搭配酸奶或米饭食用。
2. 青稞面食：青稞是青海的主要粮食之一，青稞做成的面条、饺子和饼，都具有独特的口感和风味，营养丰富。
3. 牛肉拉面：海东市的牛肉拉面以牛肉汤为基础，汤汁浓郁，手工拉制的面条韧性十足，是当地非常受欢迎的主食之一。
4. 自制酸奶：海东市的酸奶通常是用鲜牛奶或羊奶制成，口感醇厚，常搭配一些果干或蜂蜜，也是一道受欢迎的早餐。
5. 炸酥肉：用新鲜肉类制作而成的小吃，外皮酥脆，内里鲜嫩，通常搭配特制的调料，非常适合作为零食。
6. 土豆炖牛肉：将牛肉和土豆一同炖煮，汤汁浓郁，土豆软糯，是一道典型的家常菜。
7. 蒸包子：海东市的包子通常馅料丰富，有羊肉、牛肉、素菜等多种选择，外皮松软，深受当地居民喜爱。
8. 甜醅：这是一种用黄米或小米酿制的传统发酵食品，甜醅的口感独特，通常作为小吃或餐后甜点。
9. 酸菜炒肉：用当地新鲜酸菜和肉类翻炒，酸爽开胃，是一道非常受欢迎的家常菜。
这些特色美食展示了海东市独特的饮食文化和当地的传统风味。如果有机会到海东市旅行，寻找这些地道的美食绝对值得一试！